| Cuisse de canard confit aux figues |
| Tournedos Rossini |
| Suprême de pintade de Vallée d'Auge |
| Ris de veau aux morilles |
| Suprême de volaille aux écrevisses |
| Roulade de chapon aux châtaignes |
Filet de caille aux raisins
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Magret de canard
Sauce : poivre vert, griotte, cassis, forestière |
| Porcelet chaud farci (min 15 pers) |
Noix de veau aux girolles
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| Filet de boeuf en croute feuilleté (sauce morille) (min 6 pers) |
| Filet de biche en croute feuilleté (sauce grand veneur) (min 6 pers) |
| Roti de marcassin aux airelles |
| Melon de faison aux figues |
| Noisette de biche (sauce : Cassis, Grand Veneur, Poivrade, Marchand de vin) |
| Jambon en croute (sauce : madère) (min 4 pers) |
| Jambon en croute (sauce : périgueux) (min 4 pers) |
